Pedro Lucas Lindoso
Havia
um bar em Ceilândia, no Distrito Federal, cujos donos eram um simpático casal
de portugueses. Arminda e Manuel serviam o melhor bolinho de bacalhau de
Brasília. E eram cuidadosos para que a cerveja e os refrigerantes estivessem
sempre estupidamente gelados.
Manuel
faleceu aos cinquenta anos de infarto. Arminda, com as duas filhas jovens
universitárias, decidiu continuar o negócio.
O bar
com o impactante nome de Estoril, abria para refeições rápidas no almoço. Pela
noite, Manuel entrava em cena. A clientela vinha ávida pelo bolinho de
bacalhau. Fabricados por Arminda e filhas. Eram congelados e devidamente
acondicionados. Cabia ao Manuel e um assistente fritá-los e vendê-los, com
aquela cervejinha, noite adentro, ao som de fados e outros ritmos portugueses.
Com a
morte do marido e tendo que assumir o período noturno, Arminda impôs algumas
regras que acabaram por causar o afastamento de muitos fregueses e a
consequente falência do negócio.
Arminda
colocou um inusitado cartaz com os seguintes dizeres. “Proibido algazarras e
palavras de baixo calão” Instada a explicar o que eram palavras de baixo calão,
Arminda não deixava por menos. Dotada de conhecida verborragia, começa com
extensas explicações.
Palavras
de baixo calão são termos ou expressões consideradas indecentes, grosseiras,
insultuosas ou ofensivas. Essas palavras geralmente têm conteúdo sexual
explícito. E ainda podem conter ameaças, ofensas diretas ou linguagem vulgar. E
não quero, não aceito e não preciso de brigas e discussões aqui no meu
estabelecimento. Trata-se de uma casa portuguesa, com certeza. Exijo respeito.
Sou viúva e tenho duas filhas moças. Ora pois, pois.
Arminda
poderia simplesmente explicar que o termo “calão” significa linguagem
indecente, insultante ou vulgar. Quando eu era menino usava-se a expressão
“nome feio”. Hoje se diz simplesmente “palavrão”.
O fato
é que o cartaz, as cansativas explicações e as regras de Arminda constrangiam e
acabaram por afugentar a clientela. E o Estoril fechou as portas. A única coisa
que ficou foi a receita do bolinho de bacalhau. Após muita insistência, uma das
filhas do casal repassou-a aos colegas do Curso de Letras da UnB. Eis a
receita:
Ingredientes:
1 xícara (chá) de salsinha. 1 xícara (chá) de cebolinha. 800 g de bacalhau. 1
kg de batata cozida.1 colher (café) de pimenta-do-reino. 1 colher (café) de
sal. 5 ovos. Preparo: 1. Esprema as batatas. 2. Misture o sal nas batatas
quando ainda estiverem quentes. 3. Acrescente o bacalhau, a salsa, a cebolinha
e a pimenta. 4. Misture bem. 5. Adicione as gemas. 6. Misture novamente. 7. Bata
as claras em neve. 8. Misture bem. 9. Modele os bolinhos. 10. Deixe descansar
na geladeira por, pelo menos, 30 minutos. 11. Frite.
